“茶黄金”……

八 “茯砖茶”新工艺及新产品

九  茯砖茶新旧工艺及产品比较
传统工艺的缺点：
􀁺 生产低效率，
􀁺 不利于大规模生产，且大规模生产时，需要大量的发花库房
􀁺 砖茶发花率低，冠突散囊菌及其代谢物含量少，茶品质低
􀁺 生产受季节影响大
􀁺 卫生环境差。
与传统工艺比较，新工艺的优点：
􀁺 生产低效率高，有利于规模化生产，
􀁺 无需要大量的发花库房
􀁺 采用了散茶发花工艺，以及“充氮”工艺，使茶的发花过程，在人造的厌氧环境下发花，温度湿度可控制，发花率高，“冠突散囊菌”及其代谢物含量高10～50 倍，茶品质大大提高。
􀁺 生产过程基本不受季节影响大
􀁺 主要生产工艺均在密闭环境下进行，其他病菌少。
􀁺 提高“冠突散囊菌”及其代谢物含量高，便于提取高价值的茯茶“茶黄金”。“茶黄金”再深加工为“减肥”保健品，以及降“三
高”用的功能性保键品。
􀁺 高发花率的茯茶，还可以提取高品质的水溶性茶粉，生产集“保健”与“茶饮”为一体新型茶饮料，填补市场空白。