揭秘：茯砖茶的加工工序是什么？

茯砖茶的加工工序：毛茶拼配，拼堆筛分，汽蒸，堆积发酵，散热，输茶投料，称茶蒸茶，装匣紧压，冷却定型，检验包砖，干燥发花，成品包装等。

　　其中，干燥发花为其关健工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化，除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”和类似中药茯苓的气味，赋予其区别于其它茶类的特殊品质特征。

　　一、、毛茶拼配

　　二、、拼堆筛分筛制前，按照毛茶配方比例领料，领科要验水分，为核算实际投量提供依据。

　　三、、汽蒸渥堆是茯砖压制中的特有过程。

　　1、是借湿热综合作用，促进复杂的理化变化，弥补湿坯握堆的不足，消除青杂味；

　　2、是通过高温除去毛茶因久储带来或孳生的有害霉菌，促使有益菌在适宜条件下排除杂菌的干扰，有利于促进黄霉菌的生长繁殖，汽蒸渥堆要通过如下过程:

　　汽蒸，先将成堆的半成品，按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，加以拌和装入篓内，过磅后进入蒸汽机加热。

　　堆积，汽蒸后渥堆，堆高为2～3米，因茶叶自然下降，堆呈圆锥形，堆积时间一般为3～4小时，不得少于2小时。适度标准是:青气消失，色泽由黄绿变为黄褐。按照季节气温高低的不同，要适当掌握堆积的数量，高度和时间。如遇堆温过高，应采取转堆抽沟等通风措施，保证堆积的"半成品"茶符合质量要求。

　　散热，堆积的"半成品"叶温-般高达75～88℃。堆积时问过短，色味不能达到要求，反之，时间过长，则形成"老化"结块成团，色泽变成暗揭或黑褐，色味减退，影响“发花”，严重“老化”者甚至不能“发花”，因此，当堆积时间长或堆温高时，必须进行散热，借以降低茶堆温度。将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低，一般不超过1.5米。经过散热后，茶坯温度下降，一般为45～58℃。如特殊原因，堆积时间需要延长，则需再散热一次，以充分抖散团块，翻拌干湿不匀的茶坯，促使整个茶堆冷热干湿均匀。

       四、压制定型 

       五、干燥发花  通过发花过程，粗涩味消失而产生一种特殊的香味，改进了品质

       六、成品包装  为保证产品不受潮变质，保持茯砖色香味的品质特点，出烘后立即包装。文章来源：http://www.52baifu.com